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 2019年6月1日

 

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盛夏清熱有妙招 這些食物幫你安然度夏天
 發布時間:2019/6/12 瀏覽次數:360

來源:人民網-人民健康網

 

編者按:隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”,面對琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。

盛夏清熱“三方飲”,這3種飲品幫你安然度夏天

夏季養生一定要注重清熱降火。下面就為大家介紹幾味適合夏季清熱解毒的飲品,做法簡單,盛夏飲之清熱潤肺,味道清香宜人。

三鮮飲

取新鮮竹葉、荷葉、薄荷各30克,加水煎煮10分鐘后取汁,加入適量蜂蜜代茶飲即可。

薄荷葉中含有薄荷油,用水沖泡后,是天然的降溫飲品,能夠提神醒腦、清心明目;新鮮竹葉是一味清熱的中藥,生津利尿;荷葉主治暑熱煩渴,二者都是解暑佳品。這道飲品所需的都是新鮮葉子,故名三鮮飲。

做法上,別煮太久,一天喝一小杯,可解暑降火,還能除煩止渴。此外,夏天吃葷腥食物時,將食材用荷葉包裹,不但營養不會流失,荷葉中的生物堿還能調和油膩感。

三仙飲

取金銀花10克,土茯苓20克,生蠶豆30克,加水煎煮,一般以蠶豆煮爛為度,飲汁食豆。

土茯苓能夠清熱解毒以除濕;金銀花清熱解毒以消腫;蠶豆利濕排毒。

這道飲品尤其適用于伏天好生痱子、瘡癤者。但購買金銀花時一定到正規藥店,切勿買到山寨版的山銀花,以免因一字之差,降火變上火。蠶豆用熱水泡發以后更易煮爛。

三花飲

顧名思義就是三種花朵做茶飲。野菊花、荷花各10克,茉莉花3克,洗凈后以沸水沖泡,加蓋稍冷后當茶飲。

野菊花能疏風清熱、解毒明目;荷花消渴止煩;茉莉花清熱解表、利濕開郁。以這三種花的花朵代茶飲,有消暑解熱、芳香開竅,去心胸煩熱的作用。

需注意,野菊以色黃無梗、完整、氣香、花未全開者為佳。

夏季養心 試試這三道小麥湯

炎炎夏日,想健脾益氣,不妨試試這三道與小麥有關的湯水。

甘麥大棗湯

材料:生甘草10克,小麥30克,大棗5~10枚。

做法:先將小麥洗凈,然后將凈水約500毫升倒入鍋中,放入生甘草、小麥和大棗,用小火慢慢熬,煮沸后煎至250毫升左右,去渣,飲湯,吃棗。

功效:養心安神,但舌苔厚膩、痰多者不宜;如果伴有當夜間出汗嚴重時,則可用浮小麥取代小麥。

小麥石斛淮山鷓鴣湯

材料:小麥30克,石斛20克,新鮮淮山50克,鷓鴣1~2只,瘦肉200克,蜜棗2粒,陳皮、姜適量。

做法: 鷓鴣宰凈,連同瘦肉置沸水中稍滾沸;其他材料洗凈。湯煲內加入6~8大碗水,水開后將所有材料放入,大火煲開后轉文火煲1.5小時,再轉大火煲30~45分鐘即可。

功效:健脾養心。

浮小麥羊肚湯

材料:浮小麥50~100克,羊肚250~350克。

做法:浮小麥放紗布袋內,扎口;羊肚洗凈切塊。兩味同煮至肚熟,棄藥袋,調味。早晚餐服食。

功效:健脾益氣止汗。

夏季養生:多吃應季“三鮮”

冰糖櫻桃養胃祛濕

天津市第一中心醫院營養科副主任醫師譚桂軍表示,酸甜可口的櫻桃可以益脾養胃,祛風驅濕。櫻桃富含鐵元素和維生素C,適量食用有養顏潤膚之效。另外,櫻桃中維生素A含量較高,用眼較多者適量吃一些對眼睛很好。

大家可以嘗試冰糖櫻桃飲。櫻桃洗凈榨汁,調以冰糖當飲料喝,能養胃,對食欲不振、腹瀉也有一定的食療作用。還可以用鮮櫻桃泡酒,對關節疼痛、四肢乏力都有一定效果。注意櫻桃性溫,陰虛火旺者應少食。

爆炒蒜薹溫通活血

河南省中醫院針灸科呂沛宛認為,蒜薹是應季蔬菜,有溫中下氣之效。雖然天熱了,但有些人出現腹脹、腹痛等癥狀,這是胃寒的表現,吃些蒜薹有溫補的作用。另外,蒜薹中還含有辣素、大蒜素,有消毒殺菌的作用。

不妨這樣吃蒜薹:頭天晚上把蒜薹洗凈切段,用鹽和生姜腌制(可以去辛辣),第二天早上將其爆炒,炒熟一點,適合腸胃功能較弱的人食用。但注意胃炎、胃潰瘍或熱性體質者不要多吃。

吃黃瓜把清熱解暑

天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲指出,黃瓜性涼,水分也特足,爽快又清熱。但很多人不吃黃瓜把,嫌它口感澀,沒水分,其實黃瓜中含有較多的苦味素,尤其是尾部,能降火、開胃,吃的時候可千萬別把黃瓜把扔掉了。另外,黃瓜中含有丙醇二酸,能抑制脂肪的吸收,想瘦身的人可以適當多吃些。

切絲或拍黃瓜時很多水分和水溶性維生素會流失掉,而生吃黃瓜營養成分保存最好。注意黃瓜不宜多吃,每天不要超過半斤。

食療:四個三吃出健康一夏

人在盛夏出汗多、消耗大,要靠飲食養生來彌補。我們推薦“四三”原則。

吃三肉

雞肉,低脂健脾。俗話說“入暑三伏,一伏一對童子雞。”夏季炎熱,講究清補,雞肉溫中健脾、補氣補血,脂肪含量相對較少,卻含有大量易于消化的蛋白質,最適合夏季食用。雞肉最好清燉,燉好后將雞湯上層的油撇掉,吃肉喝湯。在陰雨綿綿的南方地區,可加入生姜、紅棗等一起燉,因為姜能開胃、健胃,紅棗補脾,對健康有益。

鴨肉,清補佳品。中醫認為,鴨肉性偏涼,常吃可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損,是夏季清補佳品。鴨肉的蛋白質含量也較高,脂肪含量略高于雞肉,不飽和脂肪酸的含量高于畜肉。酸蘿卜老鴨湯、腐竹燒鴨、山藥燉鴨都不錯。

瘦豬肉,含鐵大戶。豬肉是中國人最常食用的肉類,夏季餐桌上自然也少不了。瘦肉不僅脂肪含量較五花肉和肥肉低,而且含有大量優質蛋白和礦物質。作為紅肉,瘦豬肉中含有豐富的鐵,能有效改善缺鐵性貧血。瘦豬肉除了可與青椒、辣椒、青菜等一起炒著吃,還可以煲湯,比如用蟲草花、沙參、百合等煲湯,清補效果好。

喝三湯

蔬菜湯,補充礦物質。夏季出汗會造成人體礦物質流失,不妨喝些蔬菜湯,補充水分和丟失的礦物質。比如,蘿卜湯、菠菜雞蛋湯、白菜豆腐湯都是不錯的選擇。烹飪時少放油和鹽,蔬菜的分量適當多一些。需要提醒的是,一定要吃菜喝湯,光喝湯是難以補足營養的。

米湯,促進食欲。夏季食欲差,可以喝點稀米湯,能促進消化系統運作。但精米湯營養單一,缺乏多種維生素,不妨加入小米、燕麥、薏米等粗糧或豆類,也可以加點枸杞、紅棗等,不僅口味更佳,還能補充B族維生素及膳食纖維。

綠豆湯,止渴消暑。夏季每個家庭都少不了綠豆湯。綠豆味甘性寒,能清熱解暑、利尿消腫,特別適合緩解炎夏之苦。煮綠豆湯可加入荷葉、百合等,喝湯吃豆皮,能消熱瘡、止痱子。

食三瓜

苦瓜,解熱祛暑。苦瓜算得上炎夏第一瓜,味苦性涼,有利于消化,可清熱瀉火。而且,熱量低,有助于減重。其所含的苦瓜皂苷有類似胰島素的作用,還能降低甘油三酯和壞膽固醇的水平。不習慣吃苦瓜的人,可以用開水焯一下,能去除苦味。

絲瓜,清熱化痰。絲瓜因性味苦甘,清涼微寒,具有清熱化痰,涼血解毒,解暑除煩的功效。絲瓜的肉質鮮嫩,做湯、炒肉均可。

冬瓜,利尿消腫。冬瓜味甘性微寒,有消暑解熱、利尿消腫等作用,是一種極好的藥食兼用食材。其含水量較高,富含礦物質和維生素,能有效補充夏日流失的水分及營養素,幫助人們度過濕熱難耐的日子。推薦一道冬瓜薏米煲鴨子,味道鮮美,一般人群均可食用。

用三筍

竹筍,去積食。筍類是中國人的傳統佳肴,其中竹筍的膳食纖維、B族維生素等營養素含量豐富,能去積食、防便秘。竹筍味香質脆,能清熱消痰,適合夏季食用。拌筍絲、竹筍雞湯都是不錯的做法。

萵筍,消水腫。萵筍略苦,但味道清新,有助于刺激消化酶的分泌,增進食欲。萵筍含鉀量較高,能消除水腫。萵筍可以涼拌、燒、炒,還能加工成醬菜、泡菜。

蘆筍,抗疲勞。蘆筍的各類營養物質搭配合理,尤其是氨基酸比例恰當,對夏季容易出現的慢性疲勞有改善功效。蘆筍中水溶性維生素較豐富,不適宜過度烹煮,最好焯水后清炒或涼拌。

 

 
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